冷冻粉碎装置一般由制冷剂供给装置(液氮箱)、贮料予冷筒、原料冷冻箱、螺旋推进器、低温粉碎机、产品收集器（旋风分离器）、显热回收装置等组成。
　　
　　食品包括的物料种类非常广阔。但用冷冻粉碎加工时，其加工工艺都有类似之处，基本流程大体为：原料→前处理→低温冷冻（-100℃液氮）→低温粉碎→产品收集→真空冷冻升华干燥→产品后处理→包装→成品。
　　
1、液氮箱

   一部分供给冷冻箱使食品物料充分冻结。另一部分供给低温粉碎机，使冻结原料在低温、惰性条件下粉碎。液氮变成低温氮气，先经旋风分离器与原料粉末分离，再经气体压缩机压缩后，分成三路。一部分进入粉碎机循环使用。另一部分进入冷冻箱使原料预冷，充分回收利用氮气的显热。还有一部分同冷冻箱放出的氮气一起排入大气。

2、粉碎机

锤式粉碎机：中硬或纤维物料（可可、香辛料、干酵母）。

盘击式粉碎机：软质物料的中细和纤维质的解碎（巧克力、富含油脂物质）。

辊齿粉碎机（辊磨机）：用于胶质或粘稠度高的物质（红蓝枣、阿胶、肉皮、大蒜粒、骨胶、干酪）。

3、附属设备：真空冷冻升华干燥机。