超微粉碎技术可采用超音速气流粉碎、冷浆粉碎等方法，在粉碎过程中可避免产生局部过热等现象，甚至可在低温状态下进行，并且粉碎速度较快，因而能有效保留粉体的生物活性及各种营养成分，减少有效成分的损失，有利于高品质产品的开发和制备。
　　
　　我国于20世纪90年代将此技术应用于花粉制品，一些口感好、营养配比合理、易消化吸收的功能性食品（如山楂粉、魔芋粉、香菇粉等）也随着该技术而面市。
　　
　　在食品原料上超微粉碎外力的分布上相对较均匀。同时增加了微粉的比表面积，进而使产品的吸附性、溶解性等增大。
　　                                                            
　　超微粉碎技术在食品加工领域的应用：
　　
　　1、粮油食品加工：将南瓜粉、大豆粉以及超微麦粉等加入面粉中，能够制成高蛋白、高纤维素面粉，生产高纤维素高蛋白质的饼干、面条、面包等。
　　
　　2、果蔬食品加工：果核、果皮经过超微粉碎能够转变为食品。
　　
　　3、软饮料加工：利用气流微粉碎技术已经开发出的软饮料有速溶绿豆精、超细骨粉配制富钙饮料、豆类固体饮料以及茶粉等。
　　
　　如果将茶叶在干燥、常温状态下制成粉茶，使粉体的粒径小于5μm，就能够即冲即饮。绿茶、红茶、乌龙茶的茶粉还能够加入到各种食品中，从而加工出全新的茶制品。
　　
　　4、功能性食品加工：超微粉碎技术可以在功能性食品的基料（如膳食纤维、脂肪替代品等）的制备中起作用。另外，用超微细骨粉、海虾粉补钙，超微细海带粉补碘，人体易吸收且简便易行。